1、 在一个大平底锅里，用中火加热油。 加入洋葱，轻轻煮至出汗约 2 分钟。 不要让洋葱焦糖化。 加入大蒜和迷迭香，煮约 1 分钟，或直到大蒜呈浅褐色。

2、 加入小牛肉和猪肉煮，用木勺把肉捣碎，防止它结块。 煮约 2 分钟，用盐和胡椒调味。 加入蘑菇，继续煮约 4 分钟，蒸发掉所有液体并使肉焦糖化。

3、 将牛肝菌汁加入肉中，煮 1 分钟至蒸发。 加入小牛肉汤，煮 2 分钟。 加入腌料和酒。 减少热量并煨 3 到 4 分钟。 拌入欧芹。

4、 将 2 汤匙巴马干酪倒入酱汁中以帮助其结合。 如果酱汁看起来太干，则根据需要添加一些保留的面食水。 把剩下的帕尔马干酪放在上面。

5、 在一个大的非反应性锅中用中火加热橄榄油。 加入洋葱，炒至半透明，大约 8 分钟。 加入欧芹和大蒜，稍微煮一下以释放它们的香味。 加入西红柿、罗勒和盐。 用文火慢炖，直到变成酱汁般的稠度，偶尔搅拌，这样锅底就不会粘上任何东西了。 时间取决于西红柿的成熟度和肉质以及锅的大小。 如果酱汁在味道形成之前变稠太多，请加一点水并继续烹饪。

6、 品尝并调整调味料。 如果酱汁太酸，加入小苏打，再煮 5 分钟。 如果需要一点甜味，加入糖再煮5分钟。 食用前取出罗勒茎。