1、 将烤箱预热至 250 华氏度。

2、 去核西红柿，水平切成两半，去除种子。 撒上盐和胡椒粉。 将切成两半的番茄放在烤箱的架子上，煮 1 到 1 1/2 小时，或直到变干并部分干燥。 在搅拌机中将一半西红柿打成泥直至液化，然后加入剩余的西红柿、橄榄油、盐和胡椒。 搅打至顺滑。 （如果酱汁看起来很稠，用几汤匙水稀释。）滤去任何种子和皮，放在一边直到上菜。

3、 将烤箱预热至 400 华氏度。在一小锅快速沸腾的盐水中焯大蒜 1 分钟。 沥干并放在一边冷却。

4、 通过用手指在每个乳房的皮肤和肉之间移动来创建一个用于填充的口袋，留下一侧连接。 用盐和胡椒调味。

5、 在一个小碗里，混合切碎的欧芹和大蒜。 分成6等份，将每个乳房塞在皮和肉之间，均匀分布。 如有必要，将皮肤系在乳房上以保持原位。

6、 在一个大的、耐热的平底锅中用中高温加热鸡脂肪或油。 先炒鸡肉，皮肤朝下，直到金黄色，每边约 2 分钟。 转移到烤箱并烘烤约 10 至 15 分钟。 静置 5 分钟，在食用前重新分配果汁。

7、 搅拌番茄泥，然后用它涂在 6 个盘子上。 将每个乳房切成 1/2 英寸的薄片，横向。 将切片放在果泥上即可食用。