1、 把牛奶放在一个沉重的小平底锅里。 撒上明胶，静置 5 分钟以软化明胶。 用中火搅拌直到明胶溶解，但牛奶没有沸腾，大约 2 分钟。 加入奶油、浓缩咖啡粉、糖和盐。 用小火搅拌，直到糖溶解，再过大约 3 分钟。 从火上移开，稍微冷却。 将奶油混合物倒入 2 个马提尼杯中，等分。 盖上盖子冷藏，在第一个小时内每 20 分钟搅拌一次。 冷却至凝固，至少 6 小时，最多 2 天。

2、 准备上菜时，在巧克力块上使用蔬菜削皮器制作大约 1 汤匙的白巧克力和黑巧克力屑。 将刨花撒在每个意式奶冻上即可食用。