1、 对于面：将面粉堆成一个大土堆，放在工作台上。 在中间挖一口井，加入鸡蛋。 用叉子将它们在井中搅拌在一起。 混合后，继续搅拌鸡蛋并慢慢搅拌面粉的边缘。 用你的手把鸡蛋和面粉折叠在一起。 在仍然松散的时候，淋上橄榄油和水。 继续揉捏，直到面团变得光滑、有弹性和温暖。 用干净的厨房毛巾把面团包起来，在做馅的时候休息。

2、 馅料：将2锅水烧开。 加盐。 将瑞士甜菜叶掰成两半，加入一锅沸水中。 煮3分钟。 将菠菜加入第二锅沸水中，煮 5 分钟。 将瑞士甜菜和菠菜沥干，挤出所有水分直至变干。 把叶子切得很细。 将 raveggiolo 奶酪、巴马干酪、肉豆蔻、鸡蛋和一些胡椒一起加入一个大碗中。 搅拌均匀。

3、 将面面团切成4等份。 从最宽的位置开始，从最宽的位置开始向下滚动，通过面机滚动一片。 你想要大约 1/4 英寸厚的面，长而矩形的薄片。 在工作台上撒上面粉，然后将面片铺在表面上。 沿着纸的底部四分之一将一汤匙馅料连续滴在面上，每汤匙馅料之间留出 2 英寸的空间。 用面切割机修剪边缘，使纸张平整。 用水轻轻润湿面片的边缘。 将面团的上半部分折叠在馅料上。 用手指和手的侧面将接缝压紧，并密封每堆馅料之间的空间。 按边缘关闭。 使用面切割机修剪馄饨。

4、 把剩下的 3 张面擀开。 加入馅料，切成馄饨。

5、 酱汁：在一个大煎锅中融化黄油。 加入鼠尾草，煮至香脆。

6、 把一大锅水烧开。 分批加入馄饨，一次约 10 个，煮至浮起，每批约 1 1/2 分钟。 将煮熟的馄饨加入黄油酱中，轻轻搅拌并加入帕尔马干酪调味。