1、 对于鸡肉：在烤箱放一个烤架。 将烤箱预热至华氏 150 度。将烤盘与金属架排成一行。

2、 使用 3 个宽的浅碗，将面粉加到 1 中，将鸡蛋加到另一个碗中，然后将面包屑、巴马干酪、罗勒和百里香混合到第三个碗中。

3、 在工作台上，将鸡肉放在 2 片保鲜膜之间。 用肉槌轻轻敲打鸡肉，直到大约 1/4 到 1/2 英寸厚。 用盐和胡椒调味鸡肉。 将鸡块在面粉中疏通，轻轻涂上一层，然后浸入打好的鸡蛋中，让多余的鸡蛋滴落。 用面包屑混合物涂在鸡肉上，轻轻按压以使其粘附。

4、 在一个大的不粘锅中，用中火加热植物油。 将 2 片裹有面包屑的鸡肉放入油中，煮至金黄色，每边约 3 至 4 分钟。 将鸡肉转移到准备好的烤盘上，并在烤箱中保温。 用剩下的鸡肉重复。 在炒锅中保留烹饪汁液。

5、 酱汁：使用同一个炒锅，将橄榄油加入保留的烹饪汁中，用中火加热。 加入茴香煮，经常搅拌，直到变软，大约 5 到 6 分钟。 加入樱桃番茄、1/4 茶匙盐、1/4 茶匙胡椒、大蒜和百里香。 煮 5 到 6 分钟，直到西红柿变软。 把锅从火上移开。 加入马斯卡彭奶酪，搅拌至混合物呈奶油状。 盐和胡椒调味。

6、 将鸡肉转移到上菜盘中，上菜前将酱汁舀在上面。