1、 做锅烤：将烤箱预热到 300 华氏度。在整个烤牛肉上撒上盐和胡椒粉。 在荷兰烤箱中用中高温加热植物油。 加入烤肉，煮至焦糖化，每面 3 到 4 分钟（如果脂肪开始冒烟，请减少热量）。 转移到盘子里，把热量降到中等。

2、 将洋葱加入锅中炒，偶尔搅拌，直到开始变成褐色，8 到 10 分钟。 加入调味料和红辣椒片，再炒一分钟。 加入大蒜炒香，大约 30 秒。 用红酒去釉，煮至减半，约 2 分钟。 加入牛肉汤和百里香，用文火炖。 调整汁的调味。 将烤牛肉和任何积聚的汁液一起放回锅中。 盖上盖子，放入烤箱烹饪，每 30 分钟翻一次烤肉，直到非常嫩，3 1/2 到 4 小时。 将烤肉转移到切菜板和带箔的帐篷上。 将烤箱温度提高到 350 华氏度。

3、 将 jus 通过细网过滤器过​​滤到碗中，然后返回锅中。 用文火炖，必要时调整调味料。 待肉稍微冷却后，将其撕成小块； 返回 jus 并保留，直到准备好制作三明治。

4、 同时，煮辣椒：将青椒条与橄榄油、大蒜粒和一些盐和胡椒一起放在烤盘上。 烘烤，中途搅拌，直到变软，大约 20 分钟。

5、 制作三明治：在每个 hoagie 卷上放一些牛肉，然后在上面放上辣椒和一些 giardiniera。 将温热的汁倒入碗中。 拿起每一个 hoagie 并迅速将其灌入 jus 中。 用羊皮纸包裹至少一分钟，让果汁“沉淀”，然后吃掉！