1、 将烤盘或烤架预热至中高温。

2、 握住每个芦笋矛的尖端和茎，将芦笋自然折断的地方折断。 丢弃末端。 将芦笋与油和盐一起搅拌调味。 将芦笋烤至四面略微烧焦和柔韧，铅笔烤 2 至 3 分钟或标准烤 5 至 7 分钟。 取出放在盘子里，在室温下备用。 将每片面包烤至两面酥脆并略微烧焦。 用生蒜瓣用力摩擦每块面包。 和芦笋一起备用。

3、 用冷自来水和冰块装满碗。 这将是鸡蛋被水煮后的存放区。 把碗放在炉子附近。

4、 将一个中等大小的平底锅装满水的三分之二。 加入白醋，煮沸。 减少燃烧器上的热量，直到水中的气泡消退。 轻轻地敲碎每个鸡蛋并将其放入水中。 将鸡蛋煮 3 到 4 分钟。 完成后，蛋白会被煮熟，蛋黄会变热但仍然是液体。 使用漏勺，将鸡蛋从平底锅中取出，放入盛有冷水的碗中。 预订。

5、 组装沙拉：将芝麻菜与一半的柠檬汁、少许橄榄油和少许盐一起搅拌。 轻轻地搅拌沙拉，直到涂上柠檬和橄榄油。 如果需要，添加更多柠檬汁和油。 试试！ 沙拉应该经过调味，味道鲜美，但不能湿透。 将芝麻菜分成 4 个单独的盘子。 将芦笋放在每个盘子上的芝麻菜上。

6、 在为沙拉调味时，将煮沸水的平底锅用文火炖。 轻轻地将鸡蛋放回平底锅中，直到加热 1 到 2 分钟。 当鸡蛋变热时，用有槽的勺子将它们从锅中取出，然后在茶巾上轻轻吸干多余的水。 立即将 1 个鸡蛋放在每个盘子的芦笋上。 撒上一些盐，帕尔马干酪和柠檬皮。 在每块烤面包上淋上大量橄榄油，然后斜切成两半。 将吐司的两半靠在每个鸡蛋上。

7、 瞧！