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普罗旺斯金枪鱼

舒筠贝
导读 1、 混合 2 汤匙橄榄油、孜然、茴香籽、大蒜、百里香叶和酸橙皮; 季节,品尝,用胡椒。 将腌料抹

1、 混合 2 汤匙橄榄油、孜然、茴香籽、大蒜、百里香叶和酸橙皮; 季节,品尝,用胡椒。 将腌料抹在金枪鱼牛排上。 盖上盖子并在冰箱中腌制。

2、 在大平底锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。 加入洋葱、茴香、一小撮小茴香和一小撮茴香籽,搅拌 5 分钟(不要让蔬菜变褐)。 加入西葫芦和甜椒,用盐和胡椒调味,继续煮 5 分钟。

3、 另外,在小平底锅中用中火加热剩余的 1 汤匙橄榄油。 加入蚕豆,搅拌,煮 1 分钟。 加入樱桃番茄、橙子片、柠檬皮和片断、一半的罗勒叶、橄榄和开心果。

4、 当蔬菜在烹饪时,用高温加热烤盘。 在平底锅上刷上植物油,然后将金枪鱼牛排每面烤 4 分钟,以获得中等生度。 静置 5 分钟,然后将每块牛排切成 4 片。

5、 将蔬菜分成 4 个热餐盘。 对于每个盘子,在上面放上剩余的罗勒叶,然后在蔬菜上放上 2 片金枪鱼。 用 fleur de sel 给金枪鱼调味,然后在盘子周围舀上柑橘蚕豆混合物。 立即上菜。