1、 对于 hoagie 卷：将烤箱预热至 375 华氏度。在立式搅拌机中混合硬粒面粉、面包粉、酵母和 20 盎司水。 用面团钩在低温下搅拌 3 分钟。 加入盐，调至中速，再搅拌 4 分钟。 用保鲜膜盖住面团，发酵至两倍大。

2、 将信封折叠起来，然后将面团做成 5 盎司的面包，并在芝麻中滚动。 将面包放在衬有羊皮纸的涂油烤盘上，并证明直到面包双倍大。 在每个面包的中心切一条缝，然后在转移到烤箱之前喷水。 烤25分钟。

3、 米兰小牛肉胸肉：将烤箱预热至 300 华氏度。在大锅或荷兰烤箱中将小牛肉胸肉煎至两面金黄色。 取出小牛肉，加入芹菜、大蒜、迷迭香、月桂叶、胡萝卜、洋葱、百里香和一些黑胡椒。 煮至蔬菜变软，然后用 8 杯水去釉。 将小牛肉胸放回锅中，并根据需要添加更多的水，以覆盖小牛肉胸大约一半。 煮沸，盖上盖子并转移到烤箱中。 煮至小牛肉胸非常嫩，3 到 4 小时。 将小牛肉从炖液中取出并转移到烤盘上。 在小牛肉上放一个加重的平底锅，在小牛肉冷却时将其压成均匀的厚度。 冷却后，将小牛肉切成 1/2 英寸的条状。

4、 将油炸锅或大锅中的油预热至 350 华氏度。

5、 将小牛肉条拖入蛋液中，然后用面包屑挖出小牛肉。 将面包条煎至金黄色，3 到 4 分钟。 从油中取出并放在冷却架上。 用盐和黑胡椒调味。

6、 培根蛋黄酱：将培根和 1 杯水加入锅中，煮沸。 炖至所有水分蒸发。 将培根转移到搅拌机中，搅拌至光滑。 与蛋黄酱混合，用盐和胡椒调味。

7、 对于 hoagie 沙拉：将辣椒圈、生菜、红洋葱和番茄混合在一个大碗中。 加入干牛至和红酒醋并搅拌。

8、 组装三明治：将一个 hoagie 卷切成两半，并在每一面涂上 2 汤匙培根蛋黄酱。 在下半部分和顶部放 2 条米兰小牛肉，放 2 片普罗卧干酪。

9、 将帕尼尼压榨机设置为 450 华氏度。按压烤面包机直到奶酪融化，小牛肉变热，大约 4 分钟。 打开三明治，塞入 1/4 杯 hoagie 沙拉。 切成两半并服务。