1、 让屠夫在烤猪肉的每根肋骨之间切下脊椎骨，使雕刻更容易。 保留脂肪盖以增加水分和风味。 用塑料袋将一个大汤锅或桶排成一行。 将水倒入袋中，溶解盐和红糖。 加入胡椒和一些百里香小枝。 将烤猪肉放入盐水袋中。 把袋子系紧，这样猪肉就被淹没了。 冷藏 6 小时，盐水会使肉变嫩。 从盐水中取出猪肉，用纸巾彻底擦干。

2、 将烤箱预热至 400 华氏度。将百里香小枝铺在烤猪肉上，用盐和胡椒调味，然后用屠夫的麻线​​固定以帮助保持形状。 在烤盘上涂上少许橄榄油，然后放在 2 个炉子上用高温加热直到几乎冒烟。 将猪肉煎熟，脂肪面朝下，直至焦糖化。 把烤肉四面都变成褐色，这应该需要大约 10 分钟。 为了给猪肉滴调味，在平底锅里撒上胡萝卜、大蒜、洋葱、青葱和更多的百里香枝，然后把烤肉转移到烤箱里。 烤至插入烤肉最厚部分的肉类温度计显示 150 华氏度，大约 1 小时。

3、 在一个大的深平底锅中用中火加热橄榄油。 把香肠的四面都烤熟，直到煮熟。 从平底锅上取下链接并按偏差切片。 加入蒜片、红辣椒片和茴香籽，搅拌均匀。 将香肠、西兰花拉贝和鸡汤一起放回锅中。 用高汤炒 5 分钟，直到拉贝枯萎。

4、 将香醋、蜂蜜、芥菜籽、龙蒿和约 1/4 杯橄榄油搅拌在一起。 将桃子纵向切成两半并去除果核。 将腌料倒在桃子上，搅拌均匀。 将切好的桃子放在烤盘中，烤 12 到 15 分钟直到变软。

5、 将猪肉移到砧板上，在准备锅酱时让它休息。 从烤盘中取出芳香蔬菜，将平底锅放在 2 个燃烧器上，用中火加热。 用苹果汁去釉，刮掉粘在锅底的棕色碎片。 减少三分之一。 用盐和胡椒调味； 加入黄油搅拌均匀。

6、 剪断麻线并雕刻烤肉。 在盛有西兰花、香肠和烤桃子的拼盘上享用家庭风味餐。 食用前在肉上淋上酱汁。