1、 用大量的黑胡椒和灰盐调味猪肉。 将大蒜切碎，然后撒上盐以帮助捣碎。 用刀的一侧把它捣成糊状（如果你在大蒜上撒一点盐来帮助分解，这个过程会有所帮助）。 与蒜末相比，蒜泥的味道更容易扩散到整个香肠中。 将大蒜加入香肠中，然后加入加州辣椒粉（这是一种甜辣椒，可使香肠呈浓郁的红色）。 加入辣椒片、啤酒和茴香籽，搅拌均匀。 用保鲜膜将香肠盖在碗中，冷藏一夜。

2、 厨师提示：如果您想测试猪肉香肠的调味，请在小平底锅中用少许橄榄油煎一下，然后再品尝。 请记住，您可以随时添加更多调味料，但永远无法将其带走！

3、 形成spiedini：

4、 预热烤架。

5、 就在野餐之前，将 12 英寸的木扦在水中浸泡 1 小时，这样当你将它们放在烤架上时它们就不会着火。 用铝箔盖住饼干片。 把香肠做成棒球大小的肉丸，放在饼干片上。 为了形成 spiedini，将球压平成肉饼，在香肠肉饼中间放 2 个烤肉串，然后将肉饼紧紧地包裹在烤肉串上。 用箔纸包裹spiedini，您将用它将它们带到烤架上。

6、 烧烤spiedini：

7、 将spiedini放在煤的较冷部分或中型烤架上。 淋上橄榄油。 每边烤约 10 分钟，直到完全煮熟。