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剑鱼和 Caponata Di Melanzanes

廖可哲
导读 1、 在一个大煎锅中,用中火加热 3 4 杯橄榄油。 将凤尾鱼和大蒜加入热油中。 使用木勺,将凤尾鱼

1、 在一个大煎锅中,用中火加热 3/4 杯橄榄油。 将凤尾鱼和大蒜加入热油中。 使用木勺,将凤尾鱼压碎。 它们似乎会溶解在油中。 倒入茄子,煎至四面金黄,每面约 3 分钟。 将茄子从油中取出,用纸巾吸干水分。

2、 倒出锅中多余的油并丢弃。 在平底锅中加入 1/2 杯剩余的橄榄油,用中火加热。 加入洋葱和辣椒片,炒至洋葱呈半透明状,大约 3 分钟。 将西红柿用手压碎放入锅中,搅拌均匀。 用文火炖 10 分钟,然后将茄子放回锅中。

3、 将黑橄榄、刺山柑、葡萄干和松子加入锅中,搅拌均匀,撒上糖和醋。 倒入番茄酱,搅拌; 品尝,然后用海盐和现磨黑胡椒调味。 盖上盖子炖至可以食用。

4、 与此同时,在剩下的 1/4 杯橄榄油、柠檬汁和罗勒中涂抹箭鱼片。 在冰箱中腌制 20 分钟。

5、 用中火加热烤盘,刷上油以防止鱼粘在一起。 用海盐和现磨黑胡椒给鱼调味,然后放入锅中。 两面各烤 3 到 5 分钟,或直到完全煮熟(中间不透明)。 立即用一大勺卡波纳塔调味。