1、 将每块牛肉的短边朝向​​您。 撒上2茶匙盐。 将普罗卧干酪和腊肠切成两半。 用 1 1/2 片腊肠覆盖每块肉的整个表面，向上但不超过边缘； 按下腊肠，使其粘在肉上。 在腊肠上放 1 1/2 片普罗卧干酪。 （如果有任何额外的腊肠或普罗卧干酪，将其均匀地分布在手镯中。）将 panko 和欧芹混合在一个小碗中。 在普罗卧干酪的中心撒上 2 个圆形汤匙。 将肉紧紧地滚开，轻轻按压，使肉卷尽可能均匀。 用厨房用麻绳（每个 braciola 2 或 3 件）将每根紧紧系在一起，或插入牙签将其密封。

2、 在大而重的锅或荷兰烤箱中用中高温加热油。 如有必要，分批工作，加入手镯并煮，转动，直到一路变成褐色，大约 5 分钟。 转移到盘子里。

3、 把火调到中等，加入大蒜煮，轻轻搅拌直到几乎烤熟，大约 30 秒。 倒入酒并刮掉锅底以松开任何褐色的部分。 煮至酒量减半。 加入压碎的西红柿（如果使用整个西红柿，用手压碎西红柿）、巴马干酪皮、番茄酱和褐色的手镯。 用文火炖至酱汁变稠，手镯变软，大约 4 小时，偶尔搅拌以防止外皮粘在锅底。

4、 去除外皮并丢弃。 取下手镯，剪断绳子或取下牙签并丢弃。 将肉与面一起食用或作为单独的一道菜食用。 如果需要，在上面放上磨碎的帕尔马干酪。