1、 用手将碎肉、奶酪、面包屑、牛至、欧芹、胡椒、1 1/2 汤匙盐和鸡蛋均匀混合在一个大碗中。

2、 用冰淇淋勺从混合物中制作 24 个 1 盎司的球。 始终保持冰淇淋勺湿润，以免肉粘在上面。

3、 将煎锅中的油加热至 375 华氏度，然后将球煎炸至表面松脆，大约 3 分钟。

4、 在一个大锅里加热马力拉酱，用文火炖。 将球从油脂中排出，然后将它们移到一锅马力拉酱中，这样它们就可以再煮 40 分钟。

5、 把锅放在冰箱里冷却。 当球冷却时，从腌料中取出，但保留酱汁以备后用。

6、 将每个肉丸放在木棍上。 将球浸入天妇罗混合物中，使它们有一层薄薄的面糊。

7、 将油重新加热至 325 华氏度，然后将每个棒棒糖炸至金黄酥脆，3 到 4 分钟。 用纸巾轻拍它们并用盐调味。

8、 如果需要，可以将腌料用作 Pecorino 奶酪的蘸酱。