1、 将蛋黄放入不锈钢碗中。 加入糖和 Vin Santo 葡萄酒或玛莎拉酒。

2、 在平底锅里把水烧开。 降低热量并将钢碗放在上面但不要接触水。 将蛋黄混合物搅拌 8 分钟，或直到它变淡和呈奶油状。 监控热量，否则你最终会得到炒鸡蛋。 放在一边冷却。

3、 在另一个碗中，用手动搅拌器搅打奶油。

4、 用橡皮刮刀将 zabaione 轻轻折叠成鲜奶油，放入冰箱约 30 分钟，或直到可以食用。 装在杯子里，上面放着蓝莓。