1、 制作慕斯，将巧克力和奶油混合在一个耐热碗中，放入微波炉，用大火煮 45 秒。 搅拌直到巧克力融化，混合物光滑有光泽。

2、 在一个大的搅拌碗中，用电动搅拌器以中到中高速搅拌奶油奶酪、马斯卡彭奶酪和巧克力混合物，直至变软和呈奶油状。 偶尔停下来刮擦碗的侧面。

3、 在另一个碗里，用干净的搅拌器，将蛋黄和糖搅打至起泡，高约 30 秒。 用橡皮刮刀或木勺，将鸡蛋混合物轻轻折叠到巧克力奶油奶酪混合物中，直至混合。 盖上慕斯并冷藏，直到准备好组装提拉米苏。 （你应该有大约 2 杯慕斯。慕斯可以提前做好，盖上盖子，冷藏最多 1 天。）

4、 要制作 zabaglione，请准备一个冰水浴。 将蛋黄、朗姆酒、马沙拉酒和 1/2 杯糖混合在双锅顶部。 将刚沸腾的水放在（不接触）下锅中并用力搅拌，或用电动搅拌器搅拌，直到混合物开始起泡。 持续搅拌直到混合物的体积增加三倍并在提起搅拌器时变稠以形成柔软的土丘，大约 7 分钟。 立即将双锅顶部放入冰水浴中停止烹饪。 放凉，偶尔搅拌。

5、 在一个小碗里，搅打 1/2 杯重奶油，直到它开始起泡。 加入剩下的 2 茶匙糖，继续搅拌直到奶油变软。 将生奶油折叠到冷却的 zabaglione 中。 在组装提拉米苏之前盖上盖子并冷却几个小时。 你应该有大约2杯。

6、 要组装甜点，请在一个小碗或水罐中，将糖加入热的浓缩咖啡中。 充分搅拌以溶解糖，然后加入朗姆酒。

7、 切掉蛋糕的顶部并留作其他用途（见厨师的笔记）。 将蛋糕水平切成两半。 在一个深 2 1/2 夸脱的碗的底部放一层蛋糕，切面朝上。 用一些浓缩咖啡糖浆均匀地润湿。 将一半慕斯涂抹在上面，然后将一半的zabaglione涂抹在慕斯上。 将第二层蛋糕，再次切面朝上，放在慕斯上。 用糖浆充分润湿。 将剩余的慕斯均匀地铺在上面，然后是剩余的 zabaglione。 在食用前盖上盖子并冷藏数小时或过夜。 用蔬菜削皮器切出巧克力卷来装饰顶部，或撒上可可粉。