1、 炖菜：在 6 夸脱厚底汤锅或荷兰烤箱中，用中高温加热 1/3 杯油。 加入胡萝卜、洋葱和大蒜。 用盐调味并煮，经常搅拌，直到蔬菜开始变软，大约 5 到 8 分钟。 把火调高。 加入酒，用木勺刮掉粘在锅底的棕色碎屑。 煮至大部分液体蒸发，大约 5 分钟。 加入西红柿、水和红辣椒片。 减少热量并将混合物煮沸。 盖上盖子煮至蔬菜变软，大约 18 到 20 分钟。 用盐给鱼调味并加入炖菜。 煮，偶尔搅拌，直到煮熟，大约 5 到 8 分钟。 如果需要，用盐调味炖菜。

2、 对于 Crostini：将烤箱架放在烤箱，然后将烤箱预热至 375 华氏度。

3、 将面包片单层放在烤盘上，淋上橄榄油。 烘烤至浅金黄色，约 12 分钟。 冷却 2 分钟。 用切好的大蒜边擦热吐司。

4、 把炖菜舀进碗里，用欧芹装饰。 淋上橄榄油，在上面撒上几片红辣椒。 与克罗斯汀一起食用。