1、 煮鲑鱼，将烤箱预热到华氏 350 度。用盐和胡椒调味鲑鱼。 在一个大的耐热平底锅中将汤汁或果汁煮沸。 加入鱼，使它们几乎不接触，然后将液体重新煮沸。 把鱼翻过来，然后用一张涂有橄榄油的羊皮纸盖住。 转移到烤箱烤5分钟。 把鱼翻过来，再盖上盖子，再烤2分钟。 （排干并保留锅中的液体用作汤料。）将鱼转移到盘子中，用保鲜膜盖住，冷却至上菜时间。

2、 做敷料时，去除茎并将所有草药切碎。 如果没有这些新鲜香草，可用细香葱、薄荷、马郁兰或山萝卜代替。 西洋菜或芹菜茎内的亮黄色叶子也比干草药更可取。 将所有材料混合在一个小碗中，放入冰箱冷藏。

3、 上菜时，将每片鱼片放在内衬生菜的盘子上。 舀上番茄和香草混合物。 我们喜欢在鲑鱼周围搭配各种配菜，如萝卜、鳄梨片、泡菜或橄榄。