1、 将砧板放在炉灶附近。 用中火预热一个大而深的锅。 加入油、大蒜和碎胡椒粉。 切蔬菜（辣椒、洋葱和芹菜）时，将它们加入锅中。 一旦蔬菜在那里，加热一点。

2、 拌入橄榄、刺山柑和葡萄干。 将切好的茄子加盐，倒入锅中搅拌。 将切碎并压碎的西红柿加入锅中，充分搅拌 caponata 使其混合。 盖上锅盖，煮 15 到 20 分钟，直到蔬菜变软。 加入欧芹，将锅从火上移开。

3、 玉米粥：将 3 杯鸡汤煮沸。 加入玉米粥并不断搅拌，直到玉米粉团聚在一起。 加入香草、黄油、奶酪、盐和胡椒粉。

4、 将玉米粥铺在盘子上。 从中心做一个浅井，并用一半准备好的 caponata 填充。 这本身就是一顿完整的晚餐，富含维生素和新鲜蔬菜。 冷藏剩余的 caponata 以备后用。

5、 如果您准备沙拉，请保持简单。 用油、醋、盐和胡椒调味混合蔬菜。 Caponata 也可以用作意式烤面包配料。