1、 准备朝鲜蓟：在平底锅里装满水； 挤入柠檬汁。 将榨好的柠檬片加入水中，加盐调味。

2、 用锯齿刀切下并丢弃每个朝鲜蓟顶部的四分之一。 折断坚硬的外叶。 用削皮刀削去茎和基部的皮。 将洋蓟纵向切成两半，然后放入平底锅中。 盖上盖子煮沸，然后揭开盖子，减少热量并煨5分钟。 从火上移开，让朝鲜蓟坐在热液体中直到变软，5 到 10 分钟； 流走。

3、 在碗中搅拌橄榄油、醋、糖、香草、大蒜和番茄汁。 把洋蓟和甜椒放在另一个碗里； 淋上醋混合物，腌10到20分钟。

4、 将烤架或烤盘预热至中高。 烤朝鲜蓟和辣椒，转动，直到变成褐色，大约 8 分钟。 （或者，在 400 华氏度的烤箱中，在带边框的烤盘上烤 10 到 15 分钟。）

5、 组装拼盘：将奶酪、腌肉、橄榄酱、朝鲜蓟和甜椒放在木板或拼盘上。 与面包一起食用。