1、 果酱：在一个中等大小的碗上放一个筛子。 修剪橙子的末端，然后切掉果皮和髓。 在碗上工作以接住果汁，用削皮刀沿着每个橙子段两侧的膜切开，让这些段落入筛子。 将剩余膜上的汁液挤入碗中。 用同样的方法把葡萄柚的部分去掉，把剩下的膜上的汁液挤进碗里。 从 1 个柠檬中取出切片，然后将剩余膜上的汁液挤入碗中。 将剩下的柠檬汁挤入碗中。

2、 将柑橘片、果汁、糖和竹芋放入中等大小的平底锅中。 用中高火将混合物煮沸，然后将火调小，煮至浓稠，1 到 1 1/2 小时。 在室温下冷却 30 分钟，然后冷藏 30 分钟。

3、 对于地壳：在食品加工机的碗中，混合面粉、糖、盐和柠檬皮。 脉冲直到混合。 加入黄油和脉冲，直到混合物类似于粗粉。 将冰水和杏仁提取物混合。 机器运行时，逐渐加入水混合物并加工直至形成潮湿的团块。 把面团翻到工作台上，然后做成一个球。 将面团压平成圆盘并用塑料薄膜包裹。 冷却 30 分钟。

4、 将一个架子放在烤箱并将烤箱预热到 375 华氏度。

5、 在一大张羊皮纸上，将面团擀成 10 英寸的圆形。 将面团和羊皮纸滑到一个又大又重的烤盘上。 将面团的边缘折叠成一个边界，形成一个 8 到 9 英寸的圆形。 将边缘松散地打褶并捏紧以密封面团中的任何裂缝。 用叉子在地壳的底部刺破。

6、 烘烤至外壳呈金黄色，大约 40 分钟。 在金属架上冷却 10 分钟，然后将金属抹刀滑到地壳下并取出羊皮纸。 完全冷却。

7、 浇头：在一个小碗里，将马斯卡彭奶酪、糖、香草和橙子和柠檬皮混合在一起，直到变得光滑。

8、 将马斯卡彭馅料铺在冷却的外壳上，然后将柑橘果酱舀在上面。 切成楔形并食用。