1、 在一个碗里混合西红柿、罗勒、欧芹、红洋葱、盐、胡椒、香醋和大约 2 汤匙特级初榨橄榄油。 让西红柿静置 10 分钟，这样盐会滤出西红柿的汁液。

2、 将烤盘或户外烤架加热至中高火。 在盘子上淋上 2 汤匙特级初榨橄榄油，用眼球注视它。 将排骨放在盘子上，用钳子倒入特级初榨橄榄油，用盐和胡椒粉充分调味两面。 一旦烤盘或烤架变得很热，加入排骨，在第一面煮 5 分钟。 抵制将排骨四处移动的诱惑，您需要漂亮的烤架标记和良好的外壳。 在翻转排骨之前，将火调至中火，或将排骨稍微移到户外烤架的一侧以获得更多的间接热量。 将它们翻转并在第二面煮 7 到 8 分钟，取出排骨，让它们盖上一张帐篷铝箔约 5 分钟。

3、 一旦排骨煮熟并休息，将菠菜和橄榄加入西红柿中，然后搅拌均匀。 将沙拉放在排骨上或旁边，然后从沙拉碗底部舀出一些番茄香醋汁，浇在每一排的上面。