1、 把盐水烧开。

2、 同时，准备韭菜：切掉并丢弃粗糙的绿色部分和根端的前三分之一。 去除任何棕色或枯萎的外层。 将剩余的绿色和白色部分切成 1/2 英寸厚的圆形。 用几次冷水冲洗韭菜片，将它们冲洗干净以去除所有污垢和沙砾。

3、 在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。 将香肠肉碎放入煎锅中煮，打散结块，直到变成金黄色，大约 5 分钟。 将韭菜加入煎锅中煮，搅拌，直到枯萎，大约 5 分钟。 拌入青葱并煮1分钟。 加入 1 汤匙黄油、豌豆和高汤。 加热至沸腾，将热量降至中低，然后轻轻炖 5 分钟。 用盐和胡椒调味，盖上煎锅，放在一边。

4、 同时，将领结搅拌入沸水中。 当水再次沸腾时，揭开锅盖。 煮面，偶尔搅拌，直到有嚼劲——柔软但坚硬——大约 12 分钟。 把领结排干，然后用小火把它们放回锅里。

5、 把香肠和韭菜酱加入面中，搅拌均匀，直到面被涂上一层。 把锅从火上移开，加入剩下的 1 汤匙黄油和磨碎的奶酪，搅拌均匀。 转移到温热的盘子或单独的碗中。 立即食用，如果您愿意，可以在旁边放一些磨碎的奶酪。