1、 将醋、糖、1/2 杯水、1 茶匙盐和姜放入一个小平底锅中，煮沸。 煮，搅拌，直到糖溶解，大约 2 分钟。 冷静。

2、 将一半的醋混合物转移到一个大碗中，加入胡萝卜和白萝卜； 盖上盖子冷藏，直到可以食用。

3、 将剩余的醋混合物转移到浅烤盘中； 加入柠檬草、葱、酱油和鱼露。 加入鸡大腿，搅拌均匀。 盖上盖子冷藏 2 小时，将鸡肉翻到一半。

4、 将烤架预热至中高，并在烤架上刷上植物油。 从腌料中取出鸡肉，刮掉柠檬草和葱； 用盐调味。 将鸡肉烤至做好标记并煮熟，每面约 5 分钟。 移到砧板上。

5、 把胡萝卜和白萝卜沥干； 拌入香菜。 将鸡大腿切成两半。 在烤架上烤面包，两面抹上蛋黄酱； 三明治配黄瓜片、鸡肉、胡萝卜混合物和墨西哥胡椒。 与拉差一起食用。