1、 预热木炭烤架或 kamado 风格的陶瓷木炭炊具，以便在高温下直接烧烤。

2、 将味噌、味醂、糖和 2 汤匙水搅拌均匀。

3、 用油刷茄子的切面，用盐和胡椒调味。 烤茄子，切面朝下，直到呈浅金黄色，大约 4 分钟。 把茄子翻过来，刷上一些釉料，继续烤2分钟。 刷上更多的釉料，翻转并烧烤，直到切面焦糖化，大约 4 分钟。 取出放在盘子里，切面朝上，撒上薄荷。