1、 制作绿咖喱酱：在食品加工机中，将辣椒、青葱、柠檬草和新鲜姜混合，然后脉冲粗切。 加入凤尾鱼酱、香料、油和果泥，制成糊状。

2、 在一个大而重的平底锅中，用中高温加热，加入油和 3 汤匙绿咖喱酱。 快速搅拌1分钟，然后慢慢加入椰奶。 搅拌 2 分钟，然后煮沸。 加入辣椒和洋葱，然后减少热量并煨3分钟。

3、 在一个大量杯中，混合酸橙汁、鱼露、红糖和玉米淀粉。 慢慢倒入沸腾的椰子混合物中。 加入鸡块，小火煮沸。 煨 25 分钟，如有需要，可加入额外的咖喱粉、咖喱酱和盐进行调整。

4、 服务：将米饭盛在单独的碗中，在上面放上咖喱，然后用您选择的浇头装饰。

5、 将烤箱预热至 400 华氏度。

6、 将梨和大蒜瓣放入一个大碗中，淋上橄榄油。 在一个小碗中混合红糖、肉桂、丁香、1 茶匙红辣椒片、盐和柠檬汁。 洒在梨上，搅拌均匀。 将切好的梨子放在衬有羊皮纸的烤盘上，在预热的烤箱中烘烤 15 分钟。 将梨翻过来，将一点枫糖浆倒入每个去核的草皮中。 再烤 15 到 20 分钟，然后移到砧板上冷却。 当冷却到可以处理时，剥皮并切丁。

7、 当梨冷却时，将剩余的成分混合在一个小的非反应性平底锅中，用小火炖。 从热源中取出并稍微冷却。 将梨和酱汁混合，在有盖的容器中冷藏 24 小时，最多 1 周。