1、 如果需要，在一个小碗里，将虾米在热水中浸泡 20 分钟，然后沥干备用。

2、 对于辣番茄酱，如果使用：在一个小碗里，将番茄酱和辣椒酱混合，放在一边。

3、 炒饭：用大火加热炒锅，加入1汤匙花生油。 加入鸡蛋和炒，然后放在盘子里。

4、 将剩余的 1 汤匙花生油加入炒锅中。 加入生姜，翻炒不到 1 分钟。 然后加入胡萝卜，再炒1分钟。 加入猪肉，如果使用浸泡过的虾米，还有蘑菇，煮 2 分钟。 然后加入豌豆和煮熟的米饭，搅拌在一起。 把煮熟的鸡蛋放回锅里。 用淡酱油、盐和胡椒调味混合物。 如果使用的话，最后加入香油和辣番茄酱。 检查调味料并用盐和胡椒调味。 用葱装饰并立即食用。