1、 在一个可重新密封的大塑料袋中，加入酱油、红糖、大蒜和磨碎的姜，搅拌至糖溶解。 把鸡大腿和腌料一起放进袋子里。 密封并冷藏至少 2 小时或长达过夜。

2、 用中火预热烤架或烤盘。

3、 从腌料中取出鸡肉，放在一边。 将腌料放入锅中，用中火加热并减半。 用菜籽油给烤架上油，把鸡肉放在烤架上，皮肤朝下，每面煮 8 分钟。 在转动之前，用减少的腌料充分刷鸡肉。 （为第二轮食谱保留 1 块鸡肉。鸡肉锅贴。）

4、 在一个中等大小的锅中混合大米、姜片、盐和 3 1/2 杯水。 用中火煮沸，然后把火调低并盖上盖子。 煮至大米吸收所有水分并变得蓬松，大约 15 至 20 分钟。

5、 煮鸡肉时，将葱放在烤架上，保留 1 根生葱用于第 2 轮食谱“鸡肉锅贴”。 煮至枯萎，每边约2分钟。 （为第 2 轮食谱“鸡肉锅贴”保留 2 根烤大葱）

6、 把米饭转移到盘子里，丢弃姜片。 在上面放上煮熟的鸡肉，用烤葱装饰即可食用。