1、 将黄油和 2 汤匙特级初榨橄榄油放入重中号平底锅中，用中低火煮至黄油融化，经常搅拌。 加入凤尾鱼，搅拌直到凤尾鱼溶解，大约 2 分钟。 加入大蒜，煮至香，约 30 秒。 从火上移开。 加入橙汁、罗勒、柠檬和橙皮。 调味酱汁，调味，加盐。

2、 Bagna cauda酱可以提前1天制作。 冷却，然后盖上盖子冷藏。 使用前复温。

3、 同时，将烤箱预热至 200 华氏度。

4、 在鱼身上撒上盐和胡椒，然后用剩下的 2 茶匙特级初榨橄榄油刷鱼的两面。 分 2 批工作，将鱼煎至中心不透明，每边约 3 分钟。 把鱼转移到盘子里。 用箔纸覆盖并在烤箱中保温，同时烹饪第二批鱼。 将酱汁淋在鱼身上和周围，即可食用。