1、 用蒸锅或微波炉重新加热煮熟的米饭。 将热米饭放入碗中，与寿司醋一起搅拌。 冷静。

2、 把米饭转移到一个中等大小的平底锅里，把大石倒在上面； 搅拌混合。 煮沸，不加盖。 将热量降至中低，然后炖 3 到 4 分钟。

3、 加入浅色大豆，然后将鸡蛋直接倒在米饭上，不要搅拌。 煮 10 到 15 秒，直到鸡蛋几乎凝固。 把锅从火上移开。

4、 将米饭分在单独的碗中，然后在每个碗上放上芥末、紫菜和三叶草。 立即上菜。

5、 在一个大碗中加入所有成分并搅拌以溶解糖。 倒入有盖的容器中。 寿司醋可以保存至少 2 个月

6、 使用大石的前一天晚上，用湿厨房毛巾将海带擦拭干净，去除任何沙粒，但不要擦掉白色粉末； 大部分风味在于其天然味精。 放入一个中等大小的平底锅，加入泉水。 在室温下静置过夜。

7、 第二天，取出海带，用中火将水煮沸。 当它沸腾时，从火上移开，加入鲣鱼片。 静置直到鲣鱼片沉到平底锅底部，大约 15 分钟。

8、 用湿的、挤干的粗棉布在金属丝筛上划线，然后放在碗上。 通过筛子过滤大石。 在制作后的几个小时内使用鱼汤。 不要冷藏或冷冻。