1、 在搅拌机中，将酱油、味醂、清酒、黑胡椒、白萝卜、亚洲梨、苹果和大蒜搅拌至光滑。

2、 用植物油擦排骨，并用大量粗盐和现磨黑胡椒调味。 将一个大铸铁锅放在高温下，当非常热时，将排骨各面煎至金黄色，每面 3 至 5 分钟。 只烤尽可能多的排骨，使其舒适地放入锅中； 必要时分批工作。 在每个表面形成外壳之前，抵制转动肉的冲动。 相信我们，它最终会得到回报！ 沥干他们的脂肪烧焦的肋骨。

3、 将烤好的肉放在慢炖锅的底部。 在上面加入土豆、洋葱、胡萝卜和蘑菇。 盖上一层年糕，然后倒入酱油混合物和高汤。 酱汁可能已经沉淀了，所以在倒之前好好搅拌一下。

4、 用慢炖锅的低档烹饪，直到肉变软并从骨头上掉下来，大约 6 小时。

5、 或者，如果不使用慢炖锅：如果您不喜欢电饭锅，那很好。 在荷兰烤箱中烤肉，沥干脂肪，加入蔬菜、年糕、酱汁和牛肉汤，煮沸。 把火调到非常低，慢慢炖，偶尔搅拌，直到肉叉嫩，大约 2 小时。