1、 将烤箱预热至 475 华氏度。将一个大的烤箱安全炒锅或烤盘放在烤箱的下架子上进行预热。

2、 用盐和胡椒调味鱼的腹腔。 将 2 或 3 片柠檬片和百里香、牛至和欧芹各几枝放入每条鱼的腔内。 真的，只需用所有适合的柠檬和香草填充空腔。

3、 现在是有趣的部分！ 通过在鱼皮上“缝制”一根叉子来封闭每条鱼的腔：将鱼皮放在一起，塞入药材，然后将叉子在皮肤上上下编织以密封腔。 鱼在烹饪时，烤肉串留在里面。 用大量的盐和胡椒调味鱼的外面。 将橄榄油分在 4 条鱼中，用手指揉搓，四面都涂好。

4、 小心地从烤箱中取出预热好的平底锅，轻轻地将鱼放入其中。 应该有一种灼热的噪音——这意味着你做得对！ 将平底锅放回烤箱，将鱼烤 15 分钟。

5、 将鱼从烤箱中取出，静置 2 分钟。 小心地取出烤肉串，将鱼（香草和所有）放在大盘子上食用。 因为这些是整条鱼，所以在吃的时候要注意骨头，并建议你的客人也要小心。