1、 做肉丸子：在中等大小的平底锅中用中火加热橄榄油。 加入洋葱，煮至变软，大约 3 分钟。 加入大蒜，煮 1 分钟，不断搅拌。

2、 加入香菜、茴香籽和迷迭香； 吐司1分钟。 将混合物转移到一个大碗中，冷藏至冷却。

3、 同时，将山羊奶酪滚成 1/2 英寸的球（弹珠大小）； 搁置。

4、 将香肠、磨碎的羊肉、面包屑、鸡蛋和 1/2 茶匙盐加入装有香料混合物的碗中，用手搅拌直至完全混合。 卷成 24 个小椭圆（每个约 2 汤匙肉）。 用你的拇指在每一个上做一个凹痕，然后插入一个山羊奶酪球并在它周围形成肉。 在双手之间滚动以形成光滑的球。 冷藏直到准备好做饭。

5、 制作酱汁：在大锅中用中高温加热橄榄油。 加入洋葱，煮至变软，大约 1 分钟。 加入西红柿及其汁液、红辣椒片、1/2 茶匙盐和糖； 煮至浓稠，约10分钟。 加入牛至。

6、 将肉丸加入酱汁中。 把火调小，盖上盖子，用文火煮至熟，大约10分钟。

7、 组装滑块：用木勺在碗中搅拌山羊奶酪、马斯卡彭奶酪和牛奶。 加入牛至、迷迭香、百里香、莳萝、1/4 茶匙盐和少许胡椒粉。 在每卷上涂上山羊奶酪混合物； 加入腌黄瓜、肉丸和更多酱汁。