1、 对于 zeppole：将一个大而宽的锅放入 2 英寸厚的油中，用中高温加热，然后在油炸温度计上加热至 340 华氏度。

2、 与此同时，将面粉、砂糖、小苏打、盐和肉桂放在一个大碗里搅拌在一起。 加入乳清干酪、橙皮、香草和鸡蛋，搅拌均匀。

3、 分批工作，小心地将小勺（约 1 汤匙）面糊加入热油中，煎至全部膨胀并呈金黄色，每批 1 至 2 分钟； 转移到纸巾内衬的烤盘上沥干。 在批次之间将油恢复到 340 华氏度。

4、 蘸酱：将红糖、黄油和一半加入一个中等大小的平底锅中，用中火加热。 搅拌混合，然后煮至糖融化，混合物开始变稠，大约 2 分钟。 加入玛莎拉酒，煮，搅拌，直到减少，大约 5 分钟，或直到达到所需的稠度。

5、 在 zeppole 上撒上大量糖果糖，然后用蘸酱趁热食用。