1、 将烤箱预热至 375 华氏度； 用羊皮纸在烤盘上划线。

2、 在撒了面粉的表面上，将面团擀开并将其切成两个 12 x 14 英寸的部分。 在每份面团上铺上一半的奶酪，然后是一半的牛肉、giardiniera 和红辣椒。 使用糕点刷，在其中一个短边框上涂上蛋液。 从未洗的一面开始，将面团滚成圆柱体，捏住两端以密封。 转移到准备好的烤盘上，用叉子或锋利的刀戳排气并刷上橄榄油。

3、 烘烤至顶部呈金黄色，20 至 25 分钟。 静置 15 分钟，然后切碎并与牛肉的滤汁边车一起食用。

4、 在烤箱中间放置一个架子，并将烤箱预热到 350 华氏度。

5、 随意用盐和胡椒调味烤肉。 在荷兰烤箱中用中高温加热油。 把烤肉烤焦，四面都变成褐色，直到变成金黄色和焦糖。 如果油开始冒烟，请减少热量。 把烤肉转移到盘子里，把火调到中等。

6、 加入洋葱炒香，偶尔搅拌，直到它们刚开始变成褐色，8 到 10 分钟。 加入调味料、压碎的红辣椒和大蒜，炒香，1 分钟。 用红酒给平底锅上釉并煮，直到你不再闻到酒精的味道并且酒量减少了。 加入高汤和百里香，用文火炖。 调整卤汁的调味。

7、 将烤肉和任何积聚的汁液放回锅中。 转移到烤箱中烹饪，每 30 分钟转动一次，直到非常嫩，3 1/2 到 4 小时。 将烤肉转移到切菜板和带箔的帐篷上。 烤肉冷却后，将肉切成小块。

8、 通过细网过滤器过​​滤炖液并返回锅中。 用文火炖，必要时调整调味料。 将肉汁与肉一起食用。