1、 在一个小碗中，将干蘑菇在 1/4 杯热水中浸泡 30 分钟。 从浸泡液中取出蘑菇并粗切碎。 过滤并保留液体。

2、 在中等大小的平底锅中用中火加热 2 汤匙油。 加入胡萝卜、芹菜和青葱，煮至变软，大约 5 分钟。 加入大蒜、牛肝菌、迷迭香，再煮 2 分钟。 加入番茄酱，搅拌 2 分钟。 加入酒和保留的蘑菇液，用文火炖至液体减少一半左右。 加入西红柿和 1/2 茶匙盐。 用文火煮，盖上盖子，用中小火煮 20 分钟。 在一个大煎锅中，用高温加热剩余的 1 汤匙油和黄油。 当泡沫开始消退时，加入蘑菇。 把火调到中高，煮，偶尔搅拌，直到金黄色，大约 5 分钟。 加入剩余的 1/2 茶匙盐，用胡椒调味。 将蘑菇加入番茄酱中，炖 5 分钟。 按原样食用，或与面、玉米粥或烤面包一起食用。