1、 将烤箱预热至 350 华氏度。

2、 用大蒜、牛至、黑胡椒和茴香擦牛肉。 撒上盐。 把牛肉放在一个深锅里，把高汤和月桂叶一起加到锅底。 放入烤箱烤 2 小时，或直到牛肉中心达到华氏 135 至 140 度。 让我们在室温下坐 30 分钟。 将牛肉放入锅中冷藏 3 小时，或直到牛肉中心变冷。

3、 从冰箱中取出平底锅。 把牛肉纸切成薄片。 重新加热锅中的汁液并过滤。 将切好的牛肉加入热的“au jus”（锅酱）中。 将每个面包卷浸入 au jus 中，稍微打开它们，然后放入牛肉和辣椒。