1、 将香菇浸泡在 1 杯热水中直至变软，大约 15 分钟。 沥干，保留液体。 修剪蘑菇并切碎。 将白菜的叶子和茎分开； 将茎切成 2 英寸长，并将叶子切成丝带。

2、 在炒锅或大平底锅中用高温加热 2 汤匙油。 当油热时，加入白菜茎、大蒜（如果使用）、复原蘑菇和约 1/4 杯备用蘑菇水。

3、 煮，经常搅拌，直到茎脆嫩，大约 4 分钟。

4、 同时，在一个小平底锅中加热剩余的 2 汤匙油； 用中高火炒新鲜香菇。 继续烹饪，直到它们的边缘开始变黄和变脆。

5、 放入大平底锅或炒锅，加入白菜叶和蚝油，轻轻搅拌蔬菜； 继续烹饪，直到蔬菜枯萎，大约 2 分钟。 立即上菜，淋上香脆的蘑菇。