1、 对于地壳：将烤箱预热至 320 华氏度。在 9 英寸的弹簧盘上涂上黄油，铺上羊皮纸，然后用箔纸包住外面。

2、 将全麦饼干、糖和盐放入食品加工机中搅拌至细碎。

3、 在一个中等大小的碗中将面包屑与融化的黄油混合。 按下准备好的平底锅的底部并向上一点。 烘烤至金黄色，10 到 12 分钟。

4、 对于芝士蛋糕：在一个中等大小的平底锅中加入一半水，然后用中火煨。 在上面放一个耐热碗，做成双层蒸锅。 将奶油奶酪、奶油、黄油和 1/4 杯糖加入碗中，让其融化。 一旦所有东西都融化了，用打蛋器搅拌。 从火上移开。

5、 一次一个地将蛋黄加入奶油奶酪混合物中。 将面粉筛入面糊中。 搅拌并混合在一起。 然后将面糊通过细网过滤器放入干净的碗中，以去除任何结块。 将柠檬皮和柠檬汁搅拌到面糊中。 搅拌均匀并放在一边。

6、 将蛋白加入一个大碗中，撒上塔塔粉。 用手动搅拌器，搅拌至蛋白变成泡沫状，就像浓密的泡泡浴一样。 开始慢慢加入剩余的 1/4 杯糖。 加入所有糖后，将搅拌器速度提高至高，然后将蛋白打至软峰。 再搅拌 30 秒，使蛋白更牢固。 分批将蛋白倒入奶油奶酪混合物中。

7、 将面糊倒入地壳中，然后在柜台上轻敲平底锅几次以释放任何气泡。 将平底锅放入烤盘中，加入水，直到水达到蛋糕盘的一半。 烘烤至熟透，顶部呈金黄色，70 至 75 分钟。 关掉烤箱，让烤箱门半开15到20分钟，里面有蛋糕。 从烤箱中取出，让蛋糕冷却至室温。

8、 草莓酱：与此同时，将草莓、糖、水、柠檬皮和柠檬汁放入一个中等大小的锅中，用中火加热。 煮和搅拌直到草莓变软，大约 10 分钟。 稍微冷却，然后倒入搅拌机中搅拌至光滑。 上菜前冷却。 与芝士蛋糕一起食用。