1、 将烤箱预热至 375 华氏度。

2、 在一个中等大小的碗里，把糖、面粉、盐和豆蔻搅拌在一起。 在一个单独的中碗中，将提取物和蛋清搅拌在一起。 筛入干燥的原料并搅拌——搅拌得很好——直到你有一个光滑的面糊。

3、 用烹饪喷雾润滑烤盘。 将 1 汤匙面糊涂在烤盘上一个 3 英寸的圆圈中（使用石匠罐的盖子作为指导）； 在烤盘上再做 2 个圆圈（一次只烤 3 个圆圈，这样你就有时间在饼干冷却之前将它们成型）。 烘烤至边缘呈棕色，5 到 7 分钟。

4、 快速工作（但要小心，以免烫伤手指），用抹刀翻转一个圆圈。 在中间放一个幸运饼，将圆圈对折，然后拿起它，将折叠的一面弯曲到碗的边缘，形成幸运饼干形状。 放入松饼罐中，使其在冷却时保持形状。 重复其余的圆圈。 烘烤和模塑剩余的批次。