1、抓两个足够大的菜来容纳牛排。 将牛奶和鸡蛋混合在一个中，将面粉和调味盐混合在另一个中。 我喜欢使用带有翻边的盘子来保持盘子上的东西。

2、从牛排中去除脂肪并将其切成 4 块。 在牛排上撒上大蒜粉、洋葱粉和少许盐和胡椒粉。 将调味料揉入肉中，静置几分钟。 如果可能的话，现在用肉嫩化剂捣肉，如果没有的话，用重的东西捣碎肉。 捣碎直到肉变薄，大约 1/4 英寸，是的，即使它已经变软了。 你想让它在你的嘴里融化。

3、在一个大平底锅中加热足够的起酥油或油——最好是铸铁——直到油达到 350 度。 如果你没有温度计，往里滴一点面粉，油应该会像炸鸡一样发出咝咝的响声。

4、同时，一次将牛排放入面粉中 并摇晃以去除多余的面粉。 现在将肉浸入蛋液中，让多余的水滴下来。 现在把肉放回面粉里，把它翻过来，把整块肉都涂好。 将肉放在冷却架上并重复直到每块都涂上涂层。

5、当油达到 350 度时，加入牛排，但不要把锅挤得太满。 您可能需要分两批执行此操作。 煮至金黄色，然后另一面变成棕色，就像炸鸡一样。 移到冷却架上，下面有一个盘子，以接住油并在烤箱中保温，直到所有的肉都煮熟。

6、将培根切成约一英寸大小的块，然后加入 煎锅里还有牛排上的油和水滴。 煎至培根煮熟并开始变褐色，但不是很脆。 除去 2 汤匙油和所有可以放入肉汁的油滴。

7、加入切碎的洋葱和保留的培根片。 将面粉撒在上面并煮至面粉开始稍微变色。 你想让它保持奶油色，所以不要让它变成褐色。 （我通常只用翻肉剩下的）

8、同时，将牛奶倒入玻璃量杯中，用微波炉加热。

9、 将牛奶加入锅中的面粉中，经常搅拌，煮至肉汁浓稠到你喜欢的程度。 如果您愿意，请调整牛奶的量，使其达到适合您的稠度。 加入盐粗磨黑胡椒调味。

10、上菜：将一块肉放在盘子上，用勺子舀肉汁浇在肉上。 如果需要，可以在上面添加更多的盐和粗磨黑胡椒粉。

11、如果你想要花哨的话，可以用一点额外的洋葱碎和碎培根装饰！