1、将番茄舀入慢炖锅中，均匀铺开。 撒在大蒜、墨西哥胡椒和一半的香菜上。 均匀地撒上 1 ½ 茶匙盐。

2、在一个大碗里，将猪肉和伍斯特沙司混合，搅拌直到方块被很好地包裹起来。 将肉分布在番茄混合物上。 盖上盖子，高火慢炖 6 小时。

3、用钳子将猪肉移到碗中。 将酱汁混合物倒入或舀入搅拌机中，然后加入剩余的香菜。 松松地盖住并混合至光滑； 将混合物放回慢炖锅。 拌入沥干的豆子，品尝并根据需要加盐； 如果酱汁的稠度超过淡奶油汤的稠度，则加入少许水搅拌。 如果酱汁太酸，加一点糖。 把肉放回锅里，让所有东西都热透即可食用。

4、这道菜可以 在荷兰烤箱而不是慢炖锅中烹饪。 在中型（4 至 6 夸脱）重锅或荷兰烤箱中，按上述方法将番茄、调味料和肉分层。 盖上酱汁，盖上盖子，在 3000 华氏度的烤箱中炖 2 ½ 到 3 小时，直到猪肉完全变软。 如上所述完成这道菜。

5、可以用土豆或小甜萝卜（切成楔形）或胡萝卜（切成 2 英寸长的条状）代替豆子。 用少许盐搅拌它们，然后将它们放在酱汁配料上，然后再放入猪肉中。 完成酱汁后，将它们与肉一起取出。

6、在搅拌酱汁时，在搅拌机中加入一大把菠菜； 几汤匙墨西哥克丽玛或重奶油对这种菠菜增强酱有神奇的作用。 Epazote 可以用来代替香菜。

7、这道菜是用 2 磅去骨去皮鸡大腿完美制成的。 或者用1英寸的牛肉夹头代替猪肩； 将香菜翻一番，并使用 2 个 poblanos。 牛肉在慢煮之前会从褐变中受益匪浅。

8、在一个大煎锅中，用少许油将猪肉切成薄片，或者将其摊在涂有油的烤盘上。 烤盘（带侧面）并将其滑到肉鸡下方。 将褐色的肉放入慢炖锅中。