1、将烤箱预热至 400 度。

2、将西葫芦、洋葱、大蒜和 2 汤匙橄榄油放入一个大炒锅中 中火加热 10 分钟，直到西葫芦变软。 用盐和胡椒调味。

3、用橄榄油刷红、黄辣椒和茄子，用盐和胡椒调味，在烤盘上烤 30 到 40 分钟， 直到变软但没有变成褐色。

4、在一个 6 英寸的圆形蛋糕盘中，将每种蔬菜放在一个重叠的层中，在每个蔬菜之间撒上帕尔马干酪和盐和胡椒调味

5、从一半的茄子开始，然后是一半的西葫芦和洋葱，然后是所有的红辣椒，然后是所有的黄辣椒， 然后是剩下的西葫芦和洋葱，最后是剩下的茄子。

6、用 6 英寸的羊皮纸或蜡纸盖住蔬菜的顶部。 将一个 6 英寸的平盘（另一个蛋糕盘或假底馅饼盘的底部）放在上面，并用一个大罐子称重。 放在盘子或烤盘上（它会泄漏）并完全冷却。

7、沥干液体，放在盘子上，在室温下食用。