1、将任何大块肉切成两半，这样它们会煮得更快。 然后把牛肉块放在一个中等大小的碗里。 将欧芹切碎，加入牛肉中，留出待用。

2、将橄榄油倒入一个小玻璃碗中。 加入香料、醋和番茄酱，搅拌均匀。 将洋葱磨碎并将其加入油混合物中。

3、将混合物与牛肉一起搅拌，直到它被很好地包裹起来。 盖上盖子，放入冰箱中腌制至少 2 小时。

4、将牛肉放在烤肉串上，每片之间留一点空隙。 在 10 到 15 分钟之间，在每一面烧烤，直到里面的肉不再呈粉红色。

5、与厚面包一起食用，而不是用餐具。 （摩洛哥人用右手吃大部分食物，只用面包舀饭）。