1、将土豆去皮并切成 1/2 英寸的立方体。

2、用冷水冲洗。

3、沥干。

4、用厨房毛巾将土豆拍干。

5、将油倒入厚重的深平底锅中，至 3/4 英寸深。

6、用中高温加热，直到温度计显示 375ºF。

7、分批工作，将土豆加入煎锅； 煮至浅金黄色，约 15 分钟。

8、使用漏勺，将土豆转移到纸巾上； 很酷。

9、将 1 汤匙黄油放入厚重的大平底锅中，用中高温融化。

10、加入洋葱和辣椒粉，炒至洋葱呈金黄色，大约 5 分钟。 （可以提前 8 小时准备。单独盖上盖子并保持在室温下）。

11、将烤箱预热至 400ºF。

12、将剩余的 1 汤匙黄油与炒洋葱一起放入平底锅中，用中高温融化。

13、加入土豆，炒至金黄色，大约 3 分钟。

14、用盐和胡椒调味。

15、将混合物涂抹在厚重的大烤盘上。

16、烘烤至土豆熟透并变脆，大约 15 分钟。