1、将鸡蛋打入碗中。 加入盐和胡椒，搅拌均匀。 倒入玻璃量杯中。

2、将 2 吨油放入中等大小的煎锅中 平底锅并置于高温下。 当油热时，放入芥菜籽 - 一旦它们开始爆裂（只需几秒钟），就放入大蒜。

3、搅拌一两次。 一旦大蒜开始变黄，放入蘑菇并搅拌，直到蘑菇失去原始外观。

4、将火调至中火，放入大葱、青辣椒、香菜、 生姜。 搅拌至绿色调味料枯萎 - 大约一分钟。

5、放入西红柿和少许盐和胡椒。 搅拌 30 秒（或新鲜西红柿，直到它们不再含水）然后关火。

6、将 1 吨油放入 7 英寸不粘煎锅中 （或只是用烹饪喷雾喷洒）并设置在高温下。

7、热时，倒入一半打好的鸡蛋。 使用木勺或叉子的背面，在接下来的 3-4 秒内搅拌鸡蛋，直到它们看起来像一块完整的软蛋奶糊。

8、 沿着煎蛋卷的中心快速铺上一半的馅料并将其折叠起来。

9、煮几秒钟，然后将煎蛋卷翻到一个温暖的盘子上。 以同样的方式制作第二个。

10、立即食用。