1、在浅盘中撒上帕尔马干酪。

2、在单独的浅盘中用 1 汤匙橄榄油打鸡蛋。

3、将面包屑铺在第三个浅盘中，用纸巾将猪排拍干并放在一边。

4、混合盐、胡椒、鼠尾草、百里香， 并慷慨地洒在排骨的两侧。 用手指将调味料压入肉中。

5、将经过调味的排骨挖在帕尔马干酪中，两面都涂上一层。 然后用钳子将排骨浸入鸡蛋混合物中，让多余的滴落。 最后将裹好的排骨浸入面包屑中。 用手指按压以确保涂层均匀。

6、将裹面包屑的排骨放在烤盘上的金属架上，让涂层干燥约 5 分钟。

7、将热量增加到中等。 油热后，加入排骨，每面煎约 4-6 分钟，或直至金黄酥脆。

8、为了保持外壳完好，再次将排骨放在金属架上，排出多余的油。