1、在一个带盖的又大又重的平底锅中，用中至高温融化酥油。

2、加入食用油和孜然 种子。

3、让种子发出嘶嘶声 30 秒。

4、闻一闻肉桂皮，然后加入锅中。

5、如果很结实，把树皮分成 ½ 份，只用一半。

6、如果不够结实，加 ½ 份树皮 .

7、加入洋葱并炒至洋葱呈中棕色。

8、在整个烹饪过程中闻到肉桂味 .

9、你应该闻到淡淡的肉桂味而不是强烈的肉桂味。

10、如果肉桂是你闻到的唯一香料 ，取出树皮，继续煮咖喱。

11、炒洋葱的颜色越深，不让它们燃烧，越浓郁 这道菜会有洋葱的味道。

12、暂时降低火力，加入西红柿和所有剩余的香料。

13、定期搅拌并继续烹饪香料，直到油/酥油与西红柿分离。

13、这将需要大约 10 到 15 分钟。

14、如果在任何时候洋葱或番茄香料混合物开始粘上 锅底或看起来快要燃烧了，要么降低热量，要么加入 1 汤匙油或酥油。

15、不要加水。

16、加入高汤和红酒，煮沸。

17、盖上锅盖炖 15 分钟，或直到油/酥油与汤料分离并升至顶部，偶尔搅拌。

17、加入排骨并搅拌均匀。

18、重新煮沸。

19、盖上小排骨，用文火炖，直到肉与骨头完全分离。