1、在一个中等大小的锅中加热大量油（香料会吸油）。

2、炒洋葱碎，搅拌几次 , 5 分钟或直至变软。 使用中火。

3、加入咖喱粉和香料。 在开始之前测量它们并将它们混合在一个小碗中是最简单和更实用的。 （咖喱、肉桂、小茴香、香菜、生姜、茴香籽）。

4、搅拌均匀，将香料和洋葱一起炒2分钟左右。

5、当椰奶在罐头中分离时，倒入碗中，搅拌至光滑。

6、搅拌均匀，煮沸 在更高的热量。 当它开始沸腾时，把盖子盖在锅上，几乎是关上的，但不是完全——稍微倾斜。

7、把火调到足够低，这样锅就会慢慢炖。 炖至小扁豆变软并吸收液体 - 大约 20 - 25 分钟。

8、加入西葫芦和豌豆，搅拌均匀，然后炖一两分钟，直到 最后两种蔬菜几乎没有煮熟，也没有糊状。

9、放在盘子里，保温直到上菜，或者在第二天轻轻加热。 如果提前制作，味道会更好。

10、在上菜前撒上欧芹上色。

11、与一滴 厚厚的希腊酸奶和一大碗香蕉片，上面撒上酸橙汁或柠檬汁。 （或您选择的配菜）。

12、请注意：对于肉食者来说，这也是一道完美的一体式配菜。 配上一碗烤鸡块很好吃，用调味盐和一些泰国甜辣椒酱调味——这是我昨晚配的。 然后它只需要一份蔬菜沙拉和一些冷白葡萄酒！