1、将烤箱预热至 400 华氏度。用叉子刺穿土豆并烘烤至几乎煮熟，大约需要 30 到 40 分钟。 （或者，用微波炉高火 6 分钟，将它们翻到一半。）让烤箱开着。

2、在一个大碗里，搅拌芥末、橄榄油、百里香、盐 和胡椒。 当凉爽到可以处理时，将土豆纵向切成 4 个楔子。 将楔子放入芥末混合物中，直至完全涂上涂层。

3、将烤箱温度提高至 500 华氏度。将切好的土豆块放在有边的烤盘上，烤 20 分钟，10 分钟后将它们转到另一边。 转移到温热的盘子里上桌。